Ensalada De Espinacas

Ingredientes:
-200 gramos de espinacas frescas
-125 gramos de bacon en trocitos
-100 gramos de champiñones troceados
-2 mandarinas
-queso parmesano rallado
-aceite de oliva
-vinagre de módena
-sal fina

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: media (requiere uso de fuego)

Preparación:

Lavar y escurrir las espinacas frescas. En caso de que sean muy grandes, cortar las hojas por la mitad.
Lavar los champiñones y trocearlos. Trocear el bacon y saltearlo junto a los champiñones en una sartén con muy poquito aceite.
Pelar bien la mandarina y separar los gajos. Cortar los gajos y quitarles los huesos, en caso de tener.
Poner todo en un bol: espinacas, champiñones y bacon salteado y trozos de mandarina. Añadir el queso parmesano rallado en abundancia. Aderezar con aceite de oliva, vinagre de módena y sal fina.